شهربانو
بانوی شهر زیبا و پر رمز و راز طبیعت و سلامتی...
قالب وبلاگ
نويسندگان

 

 هر انسان سالم ،یک تخم مرغ در روز


 تخم مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را بطور متعادل تأمین نماید. عمده ترین ویژگی تخم مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی:
 
ترکیب پروتئینی و مواد مهم موجود در آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و تولید انرژی است که مصرف آن سبب چاقی نمی شود.

 دکتر پریسا ترابی کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت:
 
پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل ،قابل جذب و دارای بیشترین اسید آمینه های ضروری برای بدن است که درصد جذب بالایی دارد. پروتئین تخم مرغ هم در سفیده و هم در زرده آن وجود داشته که نسبت آنها 60% به 40% است. بدلیل کیفیت بالای تخم مرغ، این ماده نقش مهمی در ایجاد سیری بخصوص هنگامی که در وعده صبحانه مصرف شود دارد و به همین دلیل باعث کاهش وزن می شود زیرا علاوه بر القای احساس سیری، میزان کالری بسیار کمی تولید می کند. مصرف پروتئین تخم مرغ از تحلیل توده عضلانی در طول سالخوردگی جلوگیری و آنرا کاهش می دهد و در هنگام کاهش وزن نیز بافت عضلانی را حفظ می نماید. 

کولین یکی از مواد ویتامینی مهم موجود در تخم مرغ است که نقش بسیار مهمی در تکامل مغز جنین دارد. مصرف کافی کولین توسط دختران در دوران رشد و بلوغ با کاهش احتمال بروز سرطان سینه در بزرگسالی آنها همراه است. 
 
 خوردن یک عدد تخم مرغ در روز با 18% کاهش احتمال سرطان سینه همراه است بویژه وقتی که همراه با میوه و سبزیجات مصرف شود.

دکتر ترابی خاطر نشان کرد : لوتئین و گزانتین  تخم مرغ از منابع بسیار مهم و غنی از این مواد می باشد. این دو ماده با کمک به ساخت رنگدانه در ناحیه ماکولا باعث فیلتر کردن اشعه های UV در چشم و در نتیجه حفاظت چشم از آسیب می شوند و با عمل آنتی اکسیدانی خود از آسیب رادیکالهای آزاد به سلولهای چشم جلوگیری می کنند.
 
 مصرف زرده تخم مرغ، اسفناج و بروکلی می تواند سبب بیش از 20% کاهش احتمال بروز کاتاراکت و بیش از 40% کاهش احتمال بروز دژنراسیون ماکولار در سالخوردگی  شود.

باورهای غلط در مورد کلسترول تخم مرغ :
متاسفانه تخم مرغ در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است زیرا تصور می شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماریهای قلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
امروزه مطالعات متعددی که توسط محققین بسیار معتبر و در طول سالهای متمادی بر روی افراد بسیار زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته که ثابت کرده اند که مصرف تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس ،سن و نژاد آنها باعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب می تواند مناسب و مفید هم باشد.
آنچه که در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع بویژه نوع ترانس است و نه کلسترول های غذایی و در تخم مرغ تنها ⅓ اسیدهای چرب آن از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولید می شود از نوع HDL (کلسترول خوب) و LDL کم آنتروژنیک است که هیچ تغییر معنی داری را در نسبت LDL:HDL ایجاد نمی کند.


به چه افرادی بیشتر توصیه به مصرف تخم مرغ می کنیم؟ میزان مصرف در گروههای سنی مختلف:
 مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده ،کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری بدلیل ارزش غذایی بالا توصیه اکید می شود. که خوردن یک تخم مرغ در روز در آنها کاملاً بلامانع و در برخی موارد توصیه اضافه تر هم ممکن است انجام شود. در هر صورت مصرف تخم مرغ از 8 ماهگی در کودکان قابل انجام بوده و توصیه می شود تا یک سالگی 1 زرده کامل یک روز در میان و از 2 سالگی به بالا یک تخم مرغ در روز مناسب است.
 
به گزارش سلامت نیوز همچنین ساندویچ تخم مرغ علاوه بر اینکه می تواند بعنوان یک غذای کامل در یک وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد،  نوعی میان وعده مقوی و مغذی برای همه افراد جامعه به ویژه دانش آموزان  است.

چه افرادی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند؟

وی گفت : در افراد دارای بیماری دیابت، فشار خون بالا و، بیماریهای قلبی ، چاقی و بیماریهای کبدی مصرف تخم مرغ تا حدود 3 عدد در هفته باید محدود شود.  این محدودیت مصرف تنها در مورد زرده تخم مرغ است که حاوی کلسترول می باشد و مصرف سفیده تخم مرغ  نه تنها خطری نخواهد داشت بلکه در این گروههای خاص مفید هم خواهد بود. در بیماریهای ذکر شده باید از خوردن غذاهای چرب نیز همراه تخم مرغ خودداری کرد و روش پخت تخم مرغ نیز باید بدون استفاده از روغن باشد.



 به منظور جلوگیری از بروز مسمومیت ها پوسته تخم مرغ باید بدون ترک، تمیز و عاری از هر گونه آلودگی باشد.

پس لازم است افراد تخم مرغ مصرفی را ترجیحا از فروشگاه هایی که تخم مرغ را در یخچال نگهداری می کنند خریداری کرده و هرگز تخم مرغ های شکسته، ترک دار و آلوده را خریداری نکنند.

وی افزود: در صورتی که تخم مرغ ها طی حمل به منزل ترک برداشت و یا شکست محتویات آن را در یک ظرف درپوش دار ریخته و در یخچال نگهداری و طی حداکثر دو روز آن را مصرف کنند.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: محتویات تخم مرغ تازه باید فاقد بوی تعفن و علائم فساد و سفیده آن غلیظ، رقیق و کاملا از هم یکدیگر قابل تفکیک باشد و سفیده دارای ظاهری غیر شفاف است.

دکتر ترابی در خصوص ویژگی های تخم مرغ فاسد گفت:

 پوسته تخم مرغ های کهنه،‌ کدر و بد رنگ است و نسبت سفیده غلیظ به سفیده رقیق کاهش می یابد. همچنین در تخم مرغ کهنه سفیده شفاف بوده و اتاقک هوایی بزرگ می شود.

وی در پاسخ به این پرسش که چگونه می توان تخم مرغ کهنه و فاسد را از یکدیگر تشخیص داد،‌ بیان کرد:

وقتی تخم مرغ در آب شناور می ماند که اتاقک هوایی آن به اندازه کافی برای شناور نگهداشتن تخم مرغ بزرگ شده باشد و این به مفهوم کهنه بودن آن است. بهتر است برای اطمینان از فاسد بودن تخم مرغ کهنه، آنها را قبل از استفاده در یک ظرف جداگانه بشکنند.

گفتنی است: دیروز روز جهانی تخم مرغ بود و طبق اعلام کارشناسان :

سرانه مصرف تخم مرغ در کشور از استانداردهای بین المللی پایین تر است.

 

 و اما.......

خوردن سه عدد تخم مرغ در هفته مردان را به مرگ نزدیک مرگ می‌کند!


 دانشمندان دریافتند خوردن سه عدد تخم مرغ در هفته احتمال مرگ مردان بر اثر سرطان را افزایش می‌دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از برنا، محققان دریافتند احتمال مرگ مردانی که بیش از 3 تخم مرغ در هفته می‌خورند، 81 درصد بیشتر از دیگران است.

به گفته محققان، این خطر ممکن است به خاطر وجود مقادیر زیاد کلسترول و کولین (ماده غذایی که به کارکرد صحیح سلول‌ها کمک می‌کند) باشد که در تخم مرغ یافت می‌شود.

بر اساس گزارش دیلی میل، دانشمندان با مطالعه و آزمایش چند هزار مرد دریافتند هیچ ارتباطی بین خوردن گوشت و تومور سرطانی وجود ندارد اما میزان مرگ و میر مردان بر اثر سرطان پروستات در بین افرادی که در برنامه غذایی از تخم مرغ استفاده می‌کردند، زیاد است.

 

منبع : سایت سلامت نیوز

و حالا چند جمله هم از شهر بانو بشنوید:

در زرده ی تخم مرغ ماده ای به نام بیوتین موجود است که برای مو عالی است و می توانید در ماسکهای تقویت مو از آن استفاده کنید.

منتظر فرمول سه ماسک صورت بسیار عالی هم که با تخم مرغ درست می شوند در پست بعدی ما باشید...

همیشه شاد باشید  و سلامت

[ سه‌شنبه ۱٩ مهر ۱۳٩٠ ] [ ٧:٤٤ ‎ق.ظ ] [ شهربانو ]
.: Weblog Themes By WeblogSkin :.
درباره وبلاگ

سلام و درود فراوان به همه ی دوستان شهربانو به شهر سلامتی خوش آمدید...قصد دارم در این وبلاگ از همه ی فرمول های طبیعی برای لاغری و غذاهای سالمی که باخیال آسوده میشه استفاده کرد بنویسم قصد دارم از راه های سالم تر زیستن در این دنیای پر هیاهو بنویسم... از نعمت های فراوونی بنویسم که همیشه بهترین نوعشون در اختیارمون هست اما متاسفانه به علت ندونستن اهمیت موضوع بدترین نوعش رو استفاده می کنیم و دردسرهای فراوونی اتظارمون رو می کشن... امیدوارم از مطالب این وبلاگ استفاده کنید.
امکانات وب



بازی آنلاین




بنیاد خیریه مهر نور, بنر حمایتی,بنر خیریه,بنر مهر نور

بانك اهداكنندگان سلولهای بنیادی ایران